一、干竹蓀怎么泡發(fā)？

        干品竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，泡發(fā)前需要剪去菌蓋頭(封閉的一端)，去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會(huì)有怪味。

        長時(shí)間泡發(fā)竹蓀，會(huì)導(dǎo)致其營養(yǎng)流失，失去食用價(jià)值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發(fā)或蒸煮的時(shí)間并不會(huì)改變竹蓀的口感，只會(huì)流失其營養(yǎng)，不建議您長時(shí)間泡發(fā)竹蓀。

          二、干竹蓀怎么保存？

        1、干竹蓀的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空氣以后，可以久放都不變壞。

        2、但是如果是散裝的干竹蓀，那么建議用太陽曬干以后再保存，這樣可以保持竹蓀的干燥。

        3、干竹蓀在保存上，怕受潮，所以簡單的方法就是放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方就可以了。

        4、注意干竹蓀不可以放進(jìn)冰鮮內(nèi)保存，以免受潮而發(fā)生霉變，而且開封后的竹蓀，需要盡快的吃完。

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